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                          炒菜多放味精好吗？

              因为味精是盐酸加一些化学成份做成的，吃多了伤害肾脏，男生会秃头，因为都跑到头顶去了，而且我们炒菜就是要吃它的纤维质等等，再吃哪种伤害身体并没有益处的味精就没有意义了，所以还是尽量少吃为妙。

               下面，就具体的哪些菜品完全不需要添加味精，总结有以下几点：

 1.对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。

           因为高汤本身已具有鲜香清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同，如使用味精，会将本味遮盖，致使菜肴原本的口味无法突显出来。

 2.对酸性菜肴，如糖醋、醋溜、酸辣菜类等，不宜使用味精。

              因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大，溶解度越低，鲜味的效果越差。

3.拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好。

             因味精在45度时才能发挥作用，如果用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀，影响味精的提鲜作用。

4.做菜使用味精，应在起锅时加入。

             高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生轻微毒素，危害人体健康。

5.在含有碱性的原料中，不宜使用味精。

             味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味。

              综上，为了我们的健康着想，味精还是能不放尽量不放，不要为了一时的口感而伤害身体。伟泰发知识点祝大家有一个愉快的假期。

                                                                       深圳市伟泰发餐饮管理有限公司

                                                                                       2021.10.05