伟泰发农产品配送

其实消费者没有几个是真正懂蔬菜的，挑选也仅仅是看看菜有没有坏的，都是找好的拿，现在的蔬菜已经不能只看这些东西了，很多 老人可以根据蔬菜的形状判断这个蔬菜好吃不好吃，但是现在的蔬菜都是速成的大棚蔬菜根本就不好吃，所以只要挑选好看，干净的就行了，可是现在的蔬菜有不少 是打农药等化学品的，这种药物对人体十分不利，怎样看待的蔬菜安全系数？

今天，深圳专业农产品配送公司伟泰发就带你来深入了解：

　　许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。东莞蔬菜批发公司提醒，其实这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分 和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。各种蔬菜 施用化肥的量也不一样。氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。

　　通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量 由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种 子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。现在的环境十分不好，种菜肯定也会受到影响，所以 无论是什么绿色蔬菜还是什么大棚蔬菜都会多多少少用一些化学品来促进生长，假如是自己种蔬菜就会发现，不打药的蔬菜又小又畸形，这样的蔬菜根本卖不出去， 所以我们买菜只能是尽量避免吃农药含量大的蔬菜比如韭菜。多买农药含量小的蔬菜。

如何焯水蔬菜时不让营养流失技巧？

　　1、蔬菜配送教你火力要旺、水量要足、时间要短：旺盛的火力让水一直保持沸腾状态，充足的水量保证中途不会因加水而降温。在沸水中短时焯水 ，蔬菜中的氧化酶很快失去活性，而且沸水中简直不含氧气，从而增加了维生素C等营养素的氧 化损失。

　　2、蔬菜配送教你放盐加油：在蔬菜投入沸水之前加少量的盐，蔬菜就处在细胞内外浓度相对均衡的环境中，其可溶性成分分 散到水中的速度就会减慢。在投入蔬菜之后加点油，油则会包裹在蔬菜周围，在一定水平上阻滞 了水和蔬菜的接触，增加了水溶性物质的溢出，同时避免氧化酶毁坏叶绿素，保持蔬菜鲜亮的颜 色。

　　3、蔬菜配送教你冷水降温：焯烫后的蔬菜若马上用来烹炒，可不用过凉水，若暂时放置，则要迅速冷水降温。焯烫后的蔬菜 温度比较高，出水后与空气中的氧气接触，易发作热氧化作用造成营养素的损失，这对绿叶菜来 说尤其分明。

　　所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可将其过一下冷水，或许投入冷水中，再马上捞出。需要提醒的是，焯烫后的蔬菜即使冷水降温，也不能在空气中久放，捞出后立刻停止烹炒。