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蔬菜商品的质量主要包括哪方面
发表时间:2021-09-25

  购买商品时,采购人员应了解商品质量是否符合政府卫生部门或工商行政管理部门的规定。但由于采购人员的能力不足以判断各种商品的成分,因此在采购时,必须要求供应商在合同中作出保证,并提供政府出具的合法经营证明,以确保商品销售不会出现问题。那么接下来为大家介绍下蔬菜商品的质量主要包括哪方面。

蔬菜.jpg

  1、蔬菜味道、口感质量与品质的不同,不容易从外观判断,主要是通过食用来鉴别。味道是一种比较复杂的质量内容,它涉及到风味、质地等多方面的因素,而风味和质地又与产品中含有的营养成分以及其它内含物质、组织结构、新鲜程度等多因素相关,即不仅与成分有关,而且与品的新鲜度、硬度、坚韧度、多汁性和粉度等因素有关,如对甜酸的反应就有一定的差别。


  2、蔬菜商品质量合格在田间生产出的蔬菜产品在市场上可以用金钱交换的才能称为商品,尽管消费者对蔬菜商品的质量要求层次不一(价格也有差别),但作为商品,即使是在发展中国家的一般蔬菜市场上,也有极低的质量标准。是否存在明显的病虫害、损伤和生理疾病,以及严重的菜体污染等,都是这一极低质量标准。例如,叶菜类蔬菜的叶片上有明显的病斑,菜豆豆上有散生的炭疽病斑,大白菜叶层内有较多的蚜虫,番茄果实挤破或出现生理裂果,萝卜“黑心”是蔬菜的较小质量标准。蔬菜配送中对绿色蔬菜商品的质量标准要求很高,凡产品上有病虫危害,有生理障碍症状的,应列为不合格品。


  3、蔬菜的外观质量主要是指蔬菜的颜色、大小、形状、整齐度和蔬菜的结构等品质属性。这类质量要求的数量依国家或地区、蔬菜种类或品种、商品用途,甚至消费者嗜好而异。但是也有一些共同的基本要求.例如,茄子的皮色有绿、白、紫等不同颜色,以及长、圆、短粗、灯泡等各种形状,大小也有很大差别,但一般来说,品质要求茄子色泽正常,果实生长到品种正常成熟度。外形与品种的正常特征一致,如鹰咀茄,果尖部分应该轻微弯曲,灯泡茄应该是球形等。


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