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白玉米，也叫牛奶玉米，常见的白玉米是糯玉米，相比于其他颜色的玉米，在维生素A以及B族上都比较突出，主要含支链淀粉的它，软糯无比的同时，虽然极易被机体消化吸收，但在血糖生成指数上相对较高。糯玉米口感软糯，淀粉含量更高，比普通玉米更加黏软，是爆米花的重要原料。

4.花玉米

花玉米也是糯玉米，花糯玉米的营养成分高于普通玉米很多倍，经常吃花糯玉米可以起到很好的养生保健功效。花玉米可以有效的促进肠道的蠕动，还可以促进消化，是不少人都应该要多吃的，尤其是一些长期便秘的患者，可以通过吃花玉米来缓解自己的不舒适情况。花玉米就能够有效的预防部分人出现严重的高血压症状，对于高血压患者有一定的抑制效果，建议一些高血压患者可以多吃花玉米，做花玉米的主要方式就是蒸煮炖。

5.金银玉米

金银玉米也叫水果玉米，其玉米粒主要有黄色和白色组成。金银玉米具有甜、脆、嫩、皮薄等特 点，营养丰富。食味特好 ，既具备玉米的特殊甜香味，又富含维生素C和各种氨基酸。其鲜穗既可生食，又可熟食。产量较少，其市场售价也比其他玉米稍微贵一点。